Диета 5 в послеоперационный период

Содержание

Диета №5 (Стол №5)

Диета 5 В Послеоперационный Период. Расписано на неделю: меню на каждый день диеты Стол 5Диета №5 (стол №5) – лечебная система питания, разработана для людей страдающих от заболеваний печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря — гепатита, холецистита, цирроза печени и других заболеваний.

Повышенное употребление овощей и фруктов способствует усилению желчегонного действия, перистальтики кишечника, обеспечивает максимальное выведение холестерина.

В данной системе питания исключаются сильные стимуляторы секреции желудка и поджелудочной железы, тугоплавкие жиры, жареное, продукты, которые богаты холестерином, пуринами.

Химический состав диеты №5:

  • белки 80 г (55 % животного происхождения, 45% растительные);
  • жиры 80 г (30 % растительные, 70% животного происхождения);
  • углеводы 350-400 г (70-80 г сахара);
  • соль 10 г;
  • жидкость 1,5-2 л.

Можно включать ксилит и сорбит (25-40 г).

Масса суточного рациона: 3 кг.

Суточная норма диеты №5: 2400- 2600 ккал.

Режим питания: 4-5 раз в день.

Показания к применению диеты №5

  • хронические гепатиты (вне обострения);
  • хронические холециститы;
  • цирроз печени (если нет недостаточности функции);
  • желчнокаменная болезнь (ЖКБ);
  • острые гепатиты и холециститы (в период выздоровления).

Важно! Диету №5 назначают, если нет выраженных патологий желудка и кишечника.

Диета №5 (Стол №5). Продукты питанияДиета 5 В Послеоперационный Период. Диета 5 стол: что можно что нельзя после удаление желчного пузыря, при гастрите, гепатите С, холецистите. Список, таблица продуктов, рецепты блюд

Что можно есть при диете №5:

Супы: овощные, с крупой на овощном отваре, молочные, фруктовые, вегетарианский борщ, свекольник. Зажарку для заправки не поджаривают на масле, а подсушивают на сковороде.

Крупы: любые, особо отдать предпочтение гречке, овсянке, рису и макаронам.

Овощи, зелень: рекомендуются в любом виде (свежие, тушеные, отваренные), также разрешается не кислая квашеная капуста.

Мясо, рыба: нежирное мясо (курица и индейка без кожи, говядина, телятина, молодая баранина). Рыба также нежирных сортов, отварная или запеченная после отваривания.

Яйца: 1 яйцо в день (всмятку или омлет).

Свежие фрукты и ягоды: фрукты и ягоды (кроме кислых) в любом виде (сырые, вареные, запеченные), также сухофрукты.

Молочные продукты: кефир, молоко, простокваша, сметана, полужирный и нежирный творог, нежирный сыр.

Сладости: желе, кисели, компоты, муссы, меренги, снежки, мармелад, конфеты (не шоколадные), пастила, мёд, варенье.

Мучные изделия: хлеб пшеничный (из муки 1-го и 2-го сорта), ржаной хлеб вчерашний (из сеяной и обдирной муки). Несдобные изделия с мясом, рыбой, творогом или яблоками, печенье затяжное и сухой бисквит.

Жиры: сливочное и растительные рафинированные масла.

Напитки: чай, кофе с молоком, соки (фруктовые, ягодные, овощные), отвар шиповника и пшеничных отрубей.

Что нельзя есть при диете №5:

  • любые бульоны и соусы на их основе (мясные, рыбные, грибные), окрошку, щи зеленые;
  • маринованные овощи, грибы, шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок;
  • свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки;
  • бобовые;
  • жирные сорта мяса и рыбы, утку, гуся, свинину, сало, субпродукты, икру, копчености, соленую рыбу, консервы, большинство колбас; консервы;
  • жирное молоко (6%), сливки, ряженку, жирные сметану и творог, соленый, острый и жирный сыр;
  • алкоголь, газировку, черный крепкий кофе, какао, виноградный сок, холодные напитки;
  • сдобу, изделия с кремом, шоколад, мороженое;
  • пряности, горчица, хрен, перец, уксус.

Диета 5 В Послеоперационный Период. Диета № 5 после удаления желчного пузыря

Диета №5 (стол №5): меню на неделю

Диета №5 разнообразна и полезна. Ниже приведено примерное меню на неделю.

Пищу готовят в измельченном или протертом виде, отваривают в воде, на пару или запекают. Блюда должны быть теплыми (очень горячие и холодные исключаются).

Понедельник

Завтрак: омлет, овсяная каша, чай.
Ланч: запеченное яблоко.
Обед: овощной суп с гречневой крупой, куриное филе, рис, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: картофельное пюре, отварная рыба, овощной салат.

Вторник

Завтрак: творог со сметаной и сахаром, некрепкий кофе с молоком.
Ланч: банан.
Обед: вегетарианский борщ, макароны, котлетки говяжьи.
Полдник: кефир.
Ужин: плов с отварным мясом, запеченные овощи.

Среда

Завтрак: гречнево-рисовые диетические оладьи с вареньем, чай.
Ланч: фрукты.
Обед: овощной суп с рисом, рыбные тефтели, ячневая крупа.
Полдник: фруктовое желе.
Ужин: гречневая каша с цветной капустой, куриные котлетки.

Четверг

Завтрак: яйцо всмятку, молочная овсяная каша, чай.
Ланч: кисель.
Обед: тыквенный суп, котлетки из кабачков на пару, рис.
Полдник: фрукты.
Ужин: куриные тефтели, пюре из цветной капусты, овощной салат.

Пятница

Завтрак: сырники со сметаной (запеченные), кофе с молоком.
Ланч: фрукты.
Обед: овощной борщ, винегрет, гречневая каша.
Полдник: пудинг.
Ужин: картофельное пюре, рыбные котлетки, запеченные овощи.

Суббота

Завтрак: молочный суп, чай.
Ланч: фруктовый салат.
Обед: картофельный суп с макаронами, запеканка с курицей и овощами.
Полдник: мармелад.
Ужин: голубцы, овощи.

Воскресенье

Завтрак: тыквенно-яблочная запеканка, чай.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: уха с ячневой крупой, овсянка, индюшиные котлетки.
Полдник: суфле.
Ужин: тушеная телятина с овощами, гречка, овощной салат.

 

Источник: https://mediccare.ru/dieta-5-stol-5.html

Диета №5: таблица рекомендованных и запрещенных продуктов, меню с рецептами на неделю

В связи с анатомо-функциональной близостью печени, желчного пузыря и его протоков при возникновении заболеваний одного из этих органов в воспалительный процесс часто вовлекается вся гепатобилиарная система. При определенных факторах в патологию может включиться и поджелудочная железа. Поэтому диетотерапии гепатитов, холециститов и панкреатитов строятся на одних принципах. Существует диета, отражающая основные положения рациона для пациентов с патологией печени и желчевыводящих путей (ЖВП) — стол №5 и его варианты.

Содержание

Описание рациона стола №5

Лечебный стол №5, разработанный основоположником советской диетологии М. И. Певзнером, рекомендован пациентам с заболеваниями гепатобилиарной системы. Рацион направлен на минимизацию нагрузки на печень и желчевыводящий тракт, нормализацию обмена веществ (особенно жиров), улучшение желчеотделения, дезинтоксикацию и восстановление других функций. Соблюдение диеты является обязательным компонентом комплексной терапии печеночных заболеваний, повышает результативность медикаментозного лечения.

Особенности рациона:

Характеристика диеты№5
Заболевания, при которых предписана диета
  • острое воспаление органов и структур гепатобилиарной системы в стадии выздоровления, хроническое — в стадии ремиссии;
  • бессимптомные конкременты желчного пузыря;
  • цирротические изменения печени в компенсированной стадии.

Во всех случаях — без сопутствующей патологии желудка и кишечника

Описание
  • энергетически полноценный рацион (калорийность соответствует энергозатратам);
  • оптимальный уровень белков и углеводов в составе;
  • исключение продуктов с высоким уровнем холестерина, экстрактивных веществ, пуриновых оснований, этандиовой кислоты, жареных блюд;
  • меню, обогащенное витаминами и липотропными веществами, которые предупреждают жировое перерождение печени;
  • химически, механически и термически максимально бережные блюда;
  • увеличение объема выпитой жидкости в сутки с целью дезинтоксикации
Состав
  • белки — 90-100 г (60% животного происхождения);
  • жиры — 80 г (30% растительные);
  • углеводы — 300-350 г (легкоусвояемых 70-90 г);
  • поваренная соль — 10 г;
  • свободная жидкость — 1,8-2,5 л
Калорийность2500-2900 ккал. Для людей в периоде ремиссии, работающих в условиях, в которых требуются большие физические усилия, энергоемкость рациона должна быть не ниже 3200 ккал с учетом потребления разрешенных продуктов
Технология приготовления пищи
  • Рекомендуется варение, запекание.
  • Запрещены жареные блюда.
  • Измельчать и протирать следует только жилистое мясо, грубоволокнистые продукты
Температура подачи готовых блюдЗакуски и холодные блюда — от +15 градусов, первые и вторые блюда — до +62 градусов
Кратность питания5 раз в день. Частое питание маленькими порциями не нагружает пищеварительный тракт, способствует оттоку желчи
Длительность диетыПридерживаться лечебного рациона следует до 3-4 месяцев, при тяжелых заболеваниях — до 6-12 месяцев

Продукты

В связи с тем, что основные химические процессы в организме выполняет печень, при ее патологии требуется составление максимально щадящего рациона. Пятый стол требует исключения жирного и жареного. Группы продуктов подробно представлены в таблице:

ПродуктыРазрешеноСледует ограничитьЗапрещено
Хлеб и выпечка

Хлеб из пшеничной или ржаной муки высушенный, сухари, галеты, печенье несдобное и подсушенное, слайсы

Свежевыпеченный хлеб

Сдоба, слоеная выпечка, изделия из жареного теста, с кремом

Блюда из мяса и рыбы

Нежирное мясо (говядина, кролик, курятина и индейка без кожицы), постная рыба (хек, судак, треска, тунец). Блюда из разрешенного мяса в отварном или запеченном (с предварительным отвариванием) виде, нарезные или куском, жилистое мясо необходимо протирать

Ветчина (разрешено кушать только нежирную в малом количестве), вареные колбасы (докторская, диетическая), молочные сосиски, некоторые морепродукты (лосось, мидии, креветки, кальмары)

Свинина, гусь, утка, дичь, семга, форель, осетр, суповые наборы (печень, почки, мозги), переработанное мясо (полуфабрикаты, копчености, консервы), соленая рыба, икра

Супы

Молочные, вегетарианские (борщ, щи), фруктовые, с крупами (гречкой, рисом, овсяной крупой), вермишелью, лапшой

Супы с добавлением пассированной заправки (овощи рекомендуется предварительно не обжаривать)

Бульоны на мясе, рыбе и грибах, зеленые щи (c щавелем, шпинатом), окрошка

Яйца

Белок яичный вареный; омлет из белка, приготовленный на пару или запеченный

Яичный желток (не более одного в день)

Отваренные вкрутую, жаренные на масле

Молочные продукты

Молоко коровье нежирное, кисломолочные напитки (кефир, простокваша, ряженка), йогурт, некислый творог в свежем виде или в качестве запеканок, творожников, начинки в варениках

Сыры (разрешаются неострые), сметана нежирная (добавляется как приправа к блюдам)

Сливки, сметана с высокой жирностью, кислый творог

Бакалейные продукты

Из круп полезны гречка, рис, пшенка и овсянка в виде каш и запеканок, лапша и вермишель отварная, отруби

Перловка, ячневая и кукурузная крупы

Горох, фасоль, чечевица и другие бобовые

Также вводятся такие ограничения:

ПродуктыРазрешеноСледует ограничитьЗапрещено
ОвощиКорнеплоды (картофель, свекла, морковка), огурцы, цветная капуста, кабачок, цукини, тыква. Подаются сырыми в салатах, отварными или в запеченном виде. Грубоволокнистые овощи необходимо подвергать тепловой обработке и протиратьЛук (отваренный), помидоры, салат, сладкий перец, белокочанная капустаБогатые щавелевой кислотой и оксалатами (редис, редька, щавель, ревень, шпинат, репа, сельдерей), богатые экстрактивными веществами (чеснок, зеленый и свежий лук, имбирь, пряные травы, горький перец), кукуруза, грибы, соленья
Фрукты, ягоды, орехиСладкие сорта яблок, груш и слив, арбузы, дыни, абрикосы, малина, десерты из разрешенных фруктов и ягод (мармелад, мусс, компоты, кисель, запеканки и др.)Бананы, ананасы, цитрусовыеКислые сорта плодов, орехи, клюква, брусника
МаслаСливочное, подсолнечное, оливковое, кукурузноеЛюбые жиры следует ограничить, добавлять можно перед подачей в готовое блюдоТопленое, кулинарное (маргарин), сало и др.
ДесертыСахар, джемы, мармелад и желе, муссыМед, зефир, пастила, конфеты (не шоколадные)Шоколад и какао, мороженое, десерты с кремом, халва, жевательная резинка, попкорн, козинаки, сгущенное молоко
Соусы и приправыСоусы на молоке, сметане, овощах и фруктах; приправы: укроп, петрушка, корица, ванильСоусы мясные, рыбные и грибные, майонез, пряные травы, уксус, горчица, перец черный молотый и горошком, хрен, аджика
НапиткиЧай черный некрепкий, зеленый, с добавлением лимона или молока; овощные, фруктовые и ягодные соки (некислые и разбавленные водой), компоты протертые, морс, кисель, отвар из шиповникаКофе в небольшом количестве можно только с молоком, кислые сокиКрепкий кофе, горячий шоколад, какао, холодные, газированные напитки, цикорий, каркаде и травяные чаи со спорышом и стевией, алкоголь

Необходимо исключить жареные блюда, т. к. при термической обработке липидов разрушается часть полиненасыщенных жирных кислот и образуются вредные окисленные продукты обмена жиров (альдегиды, кетоны, акролеин), которые вредят печени и желудку и имеют малигнизирующий потенциал.

Разновидности диеты №5

Несмотря на оптимальные характеристики медицинского стола, необходимо учитывать выраженность патологического процесса и фазу заболевания, осложнения и сопутствующие болезни и делать соответствующие коррективы в рационе. Дифференцированный индивидуальный подход в диетотерапии обеспечит выздоровление пациента при условии соблюдения режима.

При различных заболеваниях существуют особенности рациона:

  • №5 «а» — при острых холециститах и гепатитах, обострении хронических патологий, при печеночной недостаточности, декомпенсации цирроза, холецистэктомии, при сопутствующих болезнях желудка и кишечника (гастрит, энтерит и др.).
  • №5 «п» в двух вариантах — последовательные лечебные рационы, предназначенные пациентам с острым панкреатитом и обострением хронического.

Основные характеристики диет имеют следующие различия:

Характеристики№5 «а» 5«п« (2 последовательных варианта)
Химический состав рациона
  • белки — 80-100 г (животных 40-45 г);
  • жиры — 70-80 г (растительных 25-30 г);
  • углеводы — 300-350 г (легкоусвояемых — 50-60 г);
  • поваренная соль — 6-8 г;
  • свободная жидкость — 2-2,5 л
  • белки — 80 г (30-35% животного происхождения
  • жиры — 40-60 г (25% растительных);
  • углеводы — 200 г (25 г сахара)
  • поваренная соль — 8-10 г;
  • свободная жидкость — 1,5 л
  • белки — 130-140 г (60-70% животного происхождения);
  • жиры — 80 г (15-20% растительных);
  • углеводы — 300-350 г (30-40 г сахара);
  • поваренная соль — до 10 г;
  • свободная ж идкость — 1,5 л
Энергетическая ценность2170-2480 ккал (должна соответствовать энергозатратам)1500-1700 ккал 2450-2700 ккал
Технология приготовления пищиРазрешаются отварные, паровые блюда. Запрещается жарение, тушение, пассирование. Употреблять пищу нужно в жидком и протертом видеВареная и приготовленная на пару пища. Консистенция блюд — жидкая и полужидкаяВареная, паровая, измельченная пища
Длительность диетыДо затихания патологического процесса (7-14 дней), с последующим расширением рациона до пятого столаС 4-го дня болезни (после разгрузочных дней) до затихания острого процесса (до 5-7-го дня заболевания)После первого варианта диеты до клинического выздоровления или возникновения стойкой ремиссии, с переходом на пятый стол

Температура у этих вариантов рационов варьируется от +67 до +42 градусов для горячих и +15 градусов для холодных блюд. Режим питания частый, дробный, не менее 5 раз в день.

Перечень продуктов основан на рационе №5 с некоторыми коррективами:

  • №5 «а» — более строгий подход к составлению меню и к кулинарной обработке.
  • №5 «п», 1-й вариант — со сниженной энергетической ценностью, дополнительно исключает свежие овощи и фрукты (их можно только в виде пюре, муссов, протертыми), соки, молочные продукты, рассыпчатые каши. Список блюд 2-го (расширенного) варианта подобен набору стола 5 «а», но нельзя сахар и мед, варенье, пирожные и пр.

Лечебное питание при различных заболеваниях

Рекомендации по диетотерапии ЖВП представлены следующим образом:

ЗаболеваниеДиетотерапия
Острый гепатит, острый холецистит№5 «а» до стихания острого процесса (до 7 дней) с последующим расширением до диеты №5. При тяжелом течении заболевания или сопутствующей патологии со стороны желудка и кишок необходимо более длительное использование рациона №5 «а»
Хронический гепатит, хронический холециститВ период обострения принцип питания тот же, что и при остром гепатите и холецистите. Во время ремиссии классический пятый стол рекомендован на 4-6 месяцев при гепатите для профилактики перехода заболевания в цирроз печени, при холецистите — для предотвращения образования камней
Сопутствующие поражения желудка и кишечникаСледует есть продукты варианта «а», который обеспечивает механическое щажение ЖКТ, на срок 7-14 дней. Далее диету можно расширить до пятой
Цирроз печениПятый стол с коррективами: при компенсации рацион обогащают белками (в дневное меню входит до 120-140 г), липотропными факторами; при декомпенсации белок резко ограничивают (до 20-30 г); при асците — снижение соли, свободной жидкости, перевод на диету №10
Дискинезия ЖВП по гипомоторному типуПятый стол с увеличением липидов до 100-120 г за счет растительных (усиление оттока желчи). Длительность диеты — до 3 недель. Оказывает благотворное влияние при внепеченочном холестазе и запорах
Дискинезия ЖВП по гипермоторному типуСтол под номером 5 с резким ограничением жиров и яичных желтков, включение продуктов с высоким содержанием магния (гречневая крупа, пшенка, соя, изделия из отрубей, бахчевые, морская капуста и морепродукты), успокаивающим нервную систему
Желчнокаменная болезньДиета пятая длительно, при обострении — вариант №5 «а»
Операция по удалению желчного пузыряПослеоперационный период — вариант №5 «а» после разгрузочных дней. В восстановительный период — долго диета номер 5 (в течение 1-3 лет), иногда — разгрузочные дни

Рацион беременных и детей

У детей с патологией гепатобилиарной системы питание построено на тех же принципах, что и у взрослых. Но стоит учитывать, что в младшем возрасте преобладают функциональные расстройства желчевыводящих путей (дискинезии). Пятый стол также применяется при атопическом дерматите и бронхиальной астме у детей, т. к. способствует скорейшему очищению организма от токсинов и аллергенов. Применение диеты разрешено с возраста 3 лет.

При беременности пятый стол можно применять не только при ЖВП, но и при токсикозах. Длительность диеты в этом случае не должна превышать 7-14 дней. Дробный режим питания маленькими порциями с исключением продуктов, оказывающих неблагоприятное воздействие на печень способен значительно улучшить состояние ЖКТ и общее самочувствие беременной.

Меню стола №5 на неделю

Рацион больных с патологией гепатобилиарной системы на неделю можно составить по следующему образцу:

ДеньЗавтракПерекус №1ОбедПолдникУжинНа ночь
ПонедельникВареное яйцо (без желтка), каша овсяная, компотНекислый творог, отвар шиповникаСлизистый суп из протертой овсяной крупы, суфле из отварной индейки, пюре овощное, сливовый муссЯблоки запеченныеСалат мясной «Прага», картофель толченый, компот абрикосовый протертыйКисель малиновый
ВторникЯблочно-творожное суфле, каша из манной крупы молочная, чай черный некрепкийКурага моченая, протертаяСуп вегетарианский, котлеты говяжьи паровые с овощным пюре, кисель сливовыйОтвар шиповникаКнели из тунца, картофель толченый, запеканка овсяная сладкая, чай зеленыйКефир
СредаПаровые биточки из индейки, протертая рисовая каша на молоке, чай с лимономКомпот протертыйВермишелевый суп с овощами, мясной рулет, компот абрикосовыйОтвар шиповника, сухариКуриные сосиски домашние, печенье с яблочным джемом, чайРяженка
ЧетвергТворог с вареньем, каша овсяная на молоке, чай Печенье галетноеСуп-пюре из цветной капусты с рисом и гренками, котлеты рыбные на пару, сок яблочныйОтвар шиповникаПутассу с овощами, творожная запеканка, компотКефир
ПятницаОмлет белковый паровой, запеканка из манной крупы с изюмом, чай с молокомМорковное пюре, отвар из шиповникаСуп-пюре картофельный, паштет мясной, яблоко печеное, чайПротертый компотЗапеканка из курицы и кабачков, творожный пудинг, чайКисель
СубботаТворожный пудинг, каша рисовая молочная, чайГруша печенаяСуп перловый с протертыми овощами, куриная грудка отварная, пюре из цветной капусты, чайОтвар шиповника, галетыРыба отварная с подливой, картофель толченый, творог с вареньем, чайКефир
ВоскресеньеОмлет из белка, приготовленный на пару; манка, чай с молокомФруктовый салатЩи из савойской капусты, каша из гречневой крупы, мясной паштет, желеКомпотРыбное суфле, овощной салат со свежими огурцами, чай с молокомОтвар шиповника

Рецепты

Большинство блюд пятого стола просто в приготовлении в домашних условиях и имеет хорошие вкусовые характеристики, несмотря на исключение многих продуктов и щадящую желудочно-кишечный тракт кулинарную обработку.

Вкусные рецепты представлены ниже.

Слизистый овсяный суп

Диета 5 В Послеоперационный Период. Диета 5 после операции

Ингредиенты:

  • молоко — 200 мл;
  • овсяная крупа — 40 г;
  • масло сливочное — 10 г;
  • 1/2 яичного желтка;
  • 1/2 ч. л. сахара и соли;
  • вода — 250 мл.

Способ приготовления:

  1. Налить воды в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Насыпать овсянку, варить на маленьком огне больше часа.
  3. Процедить полученный отвар через сито.
  4. Слизистый бульон вновь довести до кипения.
  5. Взбить молоко с половиной желтка, ввести массу в горячий отвар.
  6. Приправить солью, сахаром и маслом.

Суп-пюре из цветной капусты с рисом и сухариками

Диета 5 В Послеоперационный Период. Диета номер 5 после удаления желчного пузыря: разрешенные и запрещенные продукты и меню на неделю

Ингредиенты:

  • картофель – 2 шт.;
  • соцветия цветной капусты – 0,5 кг;
  • рис — полстакана;
  • сухарики;
  • зелень;
  • сметана или сливочное масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сварить овощи и пропустить через сито.
  2. Варить рис не менее 60 минут, перетереть и добавить полученный отвар в картофельно-капустную массу.
  3. Добавить в готовый суп-пюре зелень, сухарики или гренки (не жареные), сметану или сливочное масло.

Суп перловый с овощами

Диета 5 В Послеоперационный Период. Диета после операции — меню и лечебные диеты. Что можно есть в первые дни после операций (80 фото)

Ингредиенты:

  • крупа перловая — 20 г;
  • молоко — 100 мл;
  • картофель — 100 г;
  • морковь — 30 г;
  • масло сливочное — 5 г;
  • соль — 1 г;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Перловку хорошо промыть 2 раза, в кипящей воде варить до полной готовности.
  2. Картофель отварить и сделать пюре.
  3. Морковь мелко порезать, припустить на сковороде без масла с добавлением воды.
  4. Отвар процедить, перловку протереть и только потом добавить в перловый слизистый отвар.
  5. Положить протертую морковь и картофельное пюре, перемешать, вскипятить.
  6. В суп добавить горячее молоко, соль, зелень и перемешать.

Щи из савойской капусты

Диета 5 В Послеоперационный Период. Диета №5: таблица рекомендованных и запрещенных продуктов, меню с рецептами на неделю

Ингредиенты:

  • картофель — 400 г;
  • капуста савойская — 300 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • петрушка — 50 г;
  • вода — 2 л.

Способ приготовления:

  1. Картофель почистить и нарезать.
  2. Вскипятить воду. Посолить.
  3. Бросить картофель в кипящую воду.
  4. Савойскую капусту и морковь мелко нашинковать.
  5. Добавить капусту и морковь к картошке после закипания.
  6. Варить 5—6 мин, украсить зеленью.

Белковый омлет паровой

Диета 5 В Послеоперационный Период. Что нужно знать о диете №5

Ингредиенты:

  • яйцо — 2 шт.;
  • масло сливочное — 1 ч. л.;
  • молоко — 120 г;
  • соль и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Взять только яичные белки.
  2. Приправить белки солью и зеленью, добавить молоко и взбить венчиком или вилкой.
  3. Вылить полученную смесь в форму и готовить на пару 10 минут.

Запеканка из курицы и кабачков

Рецепты вторых блюд и закусок отличаются простотой в приготовлении и не нагружают печень.

Диета 5 В Послеоперационный Период. Диета №5 (Стол №5)

Ингредиенты:

  • куриная грудка — 2 шт.;
  • кабачок мелкий — 1 шт.;
  • творог — 200 г;
  • яйца — 1 шт.;
  • сливки нежирные — 100 мл;
  • творожный сыр — 200 г;
  • мука или манная крупа — 2-4 ст. л.;
  • луковица — 1 шт.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Отварить куриное филе, остудить, нарезать.
  2. Лук и кабачок нарезать кубиками, отправить в пароварку до полуготовности.
  3. Взбить яйцо с солью.
  4. Смешать взбитое яйцо, половину творожного сыра, сливки, муку, добавить куриное филе и половину кабачка с луком, размешать.
  5. Массу выложить в разъемную форму.
  6. Оставшийся нарезанный кабачок поместить сверху.
  7. Добавить творожный сыр и выпекать около 30 минут.

Путассу с овощами

Диета 5 В Послеоперационный Период. Диета после удаления аппендицита: меню питания по дням

Ингредиенты:

  • путассу — 800 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • кабачок — 200 г
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Картофель отварить 10 минут.
  2. Кабачок, морковь и лук произвольно нарезать.
  3. Все овощи выложить в посуду для запекания.
  4. Овощи накрыть филе путассу.
  5. Запекать в духовке до того момента, пока рыба не покроется корочкой.

Рыбное суфле

Диета 5 В Послеоперационный Период. Диета 5 стол: что можно, что нельзя (таблица). Примерное меню

Ингредиенты:

  • рыбное филе — 500 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 2 ч. л.;
  • молоко — 100 мл;
  • вода — 50 мл;
  • сливочное масло — 1 ч. л.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Отварить рыбное филе и морковь.
  2. Отварную рыбу и овощи блендировать с добавлением желтка.
  3. Для приготовления соуса соединить на сковороде муку с молоком или сливками, помешивать до загустения, добавить масло.
  4. Налить соус к пюре, посолить, размешать.
  5. Добавить взбитый белок, перемешать.
  6. Заложить в формочки, готовить полчаса на пару.

Мясной салат «Прага»

Диета 5 В Послеоперационный Период.

Ингредиенты:

  • филе куриное — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • огурец свежий — 2 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • зелень — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • масло оливковое — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Куриное мясо отварить, остудить, нарезать или разделить на волокна.
  2. Мытые огурцы нарезать кубиками или соломкой.
  3. Отварную морковь почистить и порезать кубиками.
  4. Яйцо отварить. Белок нарезать, желток оставить для заправки.
  5. В отдельной емкости растереть желток, добавить оливковое масло и соль.
  6. Смешать нарезанные ингредиенты и полить заправкой.

Куриные сосиски (домашние)

Диета 5 В Послеоперационный Период.

Ингредиенты:

  • филе куриное — 500 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • молоко — 100 мл;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • кориандр — 0,5 ч. л.;
  • паприка сладкая — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Филе курицы пропустить через мелкую мясорубку или блендер до однородной массы.
  2. В фарш добавить куриное яйцо, сливочное масло, молоко, соль, молотый кориандр, паприку, тщательно перемешать.
  3. На пищевой пленке сформировать сосиску, плотно обернуть ее, закрепить пленку с концов.
  4. Готовые сосиски можно варить или оставить в морозилке впрок.

Паштет из индейки домашний

Диета 5 В Послеоперационный Период.

Ингредиенты:

  • филе бедра индейки — 400 г;
  • цукини — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • лук — 1 шт.;
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Филе индейки отварить, остудить.
  2. Цукини, морковь и лук также отварить.
  3. Мясо измельчить блендером до однородной консистенции.
  4. Отдельно измельчить вареные овощи.
  5. Постепенно добавить в мясное пюре овощи, перемешивая.

Источник: https://dvedoli.com/liver/diets/dieta-5.html

Диета 5 стол: что можно что нельзя после удаление желчного пузыря, при гастрите, гепатите С, холецистите. Список, таблица продуктов, рецепты блюд

Если внимательно ознакомиться с тем, что можно есть при диете 5 стол, а что нельзя, то можно сделать однозначный вывод — эта диета не для гурманов. Но более чем 80-летняя практика доказала её лечебный и профилактический эффект.

Цель лечебного питания

Основная цель диеты — нормализация работы желчного пузыря и печени за счёт минимизации пищевой нагрузки на эти органы. Результат достигается из-за существенного ограничения или полного исключения из рациона некоторых видов продуктов при относительно полноценном питании.

Показания

При отсутствии серьезных патологий функционирования кишечника диета 5 стол очень полезна при:

  • практически любой форме гепатита (в стадии обострения исключительно по рекомендации врача);
  • хроническом панкреатите;Диета 5 В Послеоперационный Период.
  • практически всех формах холецистита;
  • циррозе печени (исключительно по назначению диетолога, поскольку есть индивидуальные нюансы);
  • заболеваниях, связанных с проблемами вывода из организма желчи.

Кроме того, в качестве профилактики эта диета рекомендуется при гастрите и после операций в брюшной полости.

Рекомендации диетологов

Если говорить об основных правилах диеты 5-го стола, то без учёта специфических особенностей при конкретном заболевании, они будут такими:

  • при этой диете нельзя принимать в пищу блюда с температурой подачи горячее 50 С° и холоднее 15 С°;
  • блюда готовятся только на пару или отвариваются (допустимо при длительной диете иногда что-то запечь или потушить, но тогда необходимо будет удалить до подачи на стол образовавшуюся на продукте корочку) — жареное категорически запрещается.
  • калорийность дневного рациона должна быть строго не меньше 1600 Ккал, при этом превышать 2900 Ккал нельзя. Что касается составляющих калорийности, то:
  • углеводов около 325-400 гр, при этом не более 80 гр простых углеводов;
  • жиров не более 90 гр, при этом растительных жиров должно быть не менее 30 гр;
  • около 90 гр белков.
  • не стоит превышать 10-граммовое потребление соли в сутки;
  • выпивать в течение дня как минимум 2 л. простой воды;
  • питание понемногу, но часто, разделив весь дневной рацион на 5-6 приемов пищи.

Существующие ограничения

В предложенной таблице «Диета 5 стол: что можно, что нельзя» наглядно показано, какие продукты разрешены, а какие запрещены при данном лечебном питании.

РАЗРЕШЕНОЗАПРЕЩЕНО
супы / гарнирыУмеренно посоленные постные овощные или молочные супы с хорошо разваренными ингредиентами.

Полувязкие постные каши, хорошо разваренные овощные «рагу» с измельчёнными ингредиентами

Любой (кроме овощного) бульон, любые холодные, кислые и острые супы.

Рассыпчатые и полусухие каши, вареные бобовые.

мясо / рыбаПостная говядина, молодая баранина, курятина, перепелиное и кроличье мясо.

Рыба с небольшим содержанием жиров (идеально подходит хек), а также морепродукты (креветки, кальмары).

Свинина, мясо утки, гуся, индюк и любое другое мясо с повышенной жирностью (в том числе субпродукты — кроме куриных пупов). Такие популярные жирные сорта рыбы, как сом, лин, осетр.

Любые копчения и соления.

крупыГречневая, рисовая, манная, овсяная, пшеничная.Перловая, ячневая и кукурузная.
макароныЛапша (хорошо разварить)Рожки, ракушки — не рекомендуют.
овощиОвощи употребляются либо в отварном виде в качестве гарнира, либо в небольшом количестве в сыром виде, как ингредиенты салата.Белокочанная и брюссельская капуста, молодая кукуруза, редька, баклажаны, шпинат, лук репчатый и зеленый, чеснок.
закускиИменно как закуска для вкуса основному блюду:

— овощные салаты (с минимальным добавлением масла — например, винегрет);

— свежие морепродукты;

— бутерброд с кабачковой икрой.

Любая овощная и мясная консервация, жирные или острые бутерброды, копчености.
яйцаВ качестве составляющих парового омлета, варенные всмятку яйца, сырые перепелиные яйца (суточная норма — белок двух яиц + не более 1 желтка)Жареная яичница
соусы / приправыФруктовая не очень сладкая подливка.

Укроп и лавровый лист в небольшом количестве (фактически только для аромата).

Уксус, хрен, горчица, все виды кетчупа и майонеза.

Красный (молотый или стручковый) и чёрный (молотый или горошек) перец, щавель.

маслоНе более 30 гр сливочного или 15 гр оливкового или рафинированного подсолнечного масла.Любые животные жиры (сало, топленый жир), нерафинированное масло.
молочные / кисломолочныеМолоко с жирность не выше 5% или нежирный кефир (до 2% жирности) — не более 200 мл; нежирный несолёный твёрдый сыр (в небольших количествах); нежирный творог; сметана минимальной жирности — исключительно в качестве «приправы» к супу, салату или десерту.Молоко с жирностью 6% и выше, сыворотка, сливки и ряженка, солёные сорта твердого сыра.
хлебОтрубной и ржаной хлеб (но не раньше, чем через 2 часа после выпечки), несвежий немного подсушенный пшеничный хлеб или сухари из него, немого сухого бисквита, 1-2 раза в неделю можно съесть по кусочку запечённого в духовке пирога (рыбного, яблочного, картофельного).Хлебо-булочные изделия из слоёного и сдобного теста, свежий пшеничный хлеб, пончики, блины и лепешки, пирожки
фрукты / ягодыМягкие спелые яблоки и бананы в любом виде; в небольшом количестве свежие дыни и ананасы, исключительно как ингредиенты фруктового салата (с добавлением некислых несладких ягод); сушеная дыня; чернослив; сухофрукты.Все (кроме яблок и бананов) свежие сырые фрукты и ягоды в качестве отдельного продукта; лимон.
сладкоеДиетические (не очень сладкие) запеканки, суфле, пудинг.

Допустимо немного зефира, мармелада, мягкой карамели, рахат-лукума без орехов.

Шоколад в любом виде, сгущёнкой молоко, мороженое, жирные десерты с кремом, поп-корн, халва, щербет, козинаки, сладкие жевательные резинки.
напиткиНастоявшиеся отвары шиповника или ромашки, не очень горячий слабенький (лучше вообще без сахара) чёрный чай (лучше с небольшим добавлением молока), разбавленные водой свежевыжатые овощные и фруктовые соки, не кислые полусладкие морсы, кисели, компот.Кофе, любые какао-содержащие напитки, газированная вода, разбавленные натуральные или купленные в магазине соки, зелёный чай или каркаде, молочная сыворотка, любые охлажденные в холодильнике или очень горячие напитки.

Недельное меню

Чтобы иметь более наглядное представление по теме Диета 5 стол «Что можно, что нельзя», достаточно просто ознакомиться с примерным рационом питания на неделю, представленном в виде сводной таблицы:Диета 5 В Послеоперационный Период.

Завтрак2-й завтракОбедПолдникУжинПеред сном
Понед-ельникПаровая морковно-творожнвя запеканка со сметаной; несладкий чай с кусочком бисквита1 спелый банан средней величиныРисовый перетертый суп, рыбные тефтели, приготовленные на пару, компот без мякоти с галетамиПростокваша с сухарикамиВинегрет с белковым омлетом, отвар шиповникаЙогурт без каких-либо добавок
ВторникРисово-фруктовая каша, молокоКусочек бисквитного пирога с чаемОвощной суп, свекольное пюре с паровыми куриными котлетами, чай с сухарикамиЗапеченное яблоко с творогомРисовая запеканка со сметаной, 1 ст. простоквашиБанановое пюре
СредаПаровые блюда: пудинг с рисом и небольшим количеством творога, чай с сухарикамиСалат из фруктовКартофельный суп с рыбными фрикадельками, салат из овощей, компот с галетами

 

Отвар шиповникаРыба на пару, чай и зефир1 ст. кефира
ЧетвергИзмельченная на мелкой терке морковь с изюмом и медом, напиток из шиповника с бисквитной запеканкой1 спелый банан средней величиныКартофельный суп с манными клецками, тушеная рыба с отварным овощным ассорти, чай с сухарикамиКефирОтварной говяжий язык, манная запеканка, отвар шиповника1 ст. простокваши
ПятницаОмлет, приготовленный из белков с овощами, фруктовый сокБутерброд (ржаной хлеб с нежирный сыром) и чайОвощной суп-пюре, каша с паровыми биточками из курятины, фруктово-ягодный кисель и печенье-галетыТворог со сметанойРыбные тефтели с отварным рисомКефир
СубботаГустой гречневый молочный суп1 запечённый банан средней величиныРисовый суп, овощное пюре с отварными и молочными сосисками, чай с бисквитомЛенивые вареники с компотомКартофельные зразы с творогом, молокоТоматный сок
Воскре-сеньеРисово-фруктовый пудинг, 1 ст. молокаФруктовый салатСуп с лапшой, тушёное диетическое овощное рагу (тушеное отдельно мясо добавляется в тушёные овощи), чай с галетамиФруктово-ягодный сок с печеньемОвощной диетический салат, чай с бисквитомЙогурт

Принципы диеты при гепатите С

При заболеваниях печени обычно назначается стол 5а, отличительными особенностями от классического 5-го стола являются:

  • Супы-пюре готовить с добавлением молока, причём его должно быть не больше 1/2, но не меньше 1/3 от объёма жидкости.
  • Никаких молочных и кисломолочных продуктов в натуральном виде, кроме 1 ч. л. сметаны в качестве заправки супа — только блюда из молочных и кисломолочных продуктов после термической обработки (но не жареные).
  • Ежедневно хотя бы одно блюдо должно быть из тыквы, которая очень полезна при заболеваниях печени и почек.
  • Рыба — только приготовленная на пару.
  • Можно брать исключительно дробленый рис и его нужно очень хорошо разваривать.Диета 5 В Послеоперационный Период.

Назначение диеты необходимо из-за того, что в результате заболевания печень теряет способность обрабатывать и запасать все поступившие вещества в необходимом количестве.

Привычное питание может вызвать перегрузку органа и усугубление ситуации.

При панкреатите поджелудочной железы

При воспалении органа обычно назначают разновидность диеты 5-й стол — стол 5п, которая поможет притупить болевой синдром и нормализовать пищеварительный процесс.

Основными характерными особенностями питания являются:

  • предельно низкая суточная калорийность (до 1800 Ккал — белки не более 80 гр; жиры не более 60 гр; углеводы не более 2000 гр);
  • категорически исключить из рациона:
  • супы даже на очень разбавленном (диетическом) мясном, курином, рыбном или грибном бульоне (они будут стимулировать секрецию поджелудочной железы);
  • любые продукты, которые могут спровоцировать вздутие кишечника (все блюда из капусты; любые молочные продукты; свежие яблоки, бананы; гречневую, овсяную, пшеничную и манные каши).Диета 5 В Послеоперационный Период.

Для того чтобы поджелудочную железу перевести в состояние покоя, перед началом диеты рекомендуется провести голодание в течение 3 суток.

При гастрите

При гастрите назначается диета стол 5щ, для которой характерно требования что можно и что нельзя аналогичные с диетой 5 стол с небольшими уточнениями:

  • не более 6 гр соли в день;
  • не более 300 гр углеводов в сутки;
  • калорийность дневного рациона должна составлять около 2100 Ккал.

При холецистите

При холецистите назначают стол 5л/ж, для которого характерно небольшое увеличение нормы жиров (до 110 гр/сутки), что в свою очередь увеличивает калорийность рациона до 2750 Ккал. В остальном, в частности технология приготовления, сколько раз есть, что нельзя, что можно, правила диеты 5 стол и стол 5л/ж идентичны.

После удаления желчного пузыря

В постоперационный период, когда щадящая диета должна сочетаться с требованием максимально быстрого восстановления организма, назначается диета стол 5р, для которой характерны следующие особенности:

  • Количество приемов пищи не менее 7 раз . И без учёта непрерывного 8 — часового ночного сна между употреблением пищи должно быть не более 2,5 часов.Диета 5 В Послеоперационный Период.
  • Суточная калорийность должна составлять около 2900 Ккал/сутки за счёт доведения количества потребляемых белков до 400 гр/сутки и увеличения до 110 гр/сутки потребления жиров (при возникновении расстройств или ощущениях горечи после еды — вернуться к стандартной норме до 90 гр жиров в сутки).

Как питаться во время обострений

Во время обострений заболеваний правила соответствующей разновидности диета 5 стол (что можно, что нельзя) практически не меняется.

Существует только 2 небольшие технологические особенности:

  • в период обострения не следует пищу тушить или запекать, а также минимизировать употребление сырых овощей и фруктов — только отварное меню;
  • если обычными правилами допускается приём мелко нарезанных кусочков овощей (сырых в салатах и отварных в качестве основного блюда или в супе) и мяса, то при обострении все овощи и мясо должно быть только пропущенными через мясорубку или протертыми — вязкое полужидкое меню.

Диета №5 для детского организма

Если диета 5-й стол назначается ребёнку в возрасте 3-7 лет, необходимо учесть такие особенности:

  • строгое соблюдение правил диета не менее 7 дней, но не более 2 недель;
  • главный акцент сделать на овощи — они должны составлять основу рациона;
  • исключить на время диеты свежие сырые овощи и фрукты — они должны быть термически обработаны (отварные или запечённые);
  • пища должна быть только свежеприготовленная — никаких разогреваний;
  • помимо супов, чая и компотов, ребёнок должен выпить минимум 1 л. остывшей до комнатной температуры кипяченой воды без каких-либо добавок;
  • последний приём пищи должен быть не позже 19:00;
  • распределение калорийно нагрузки в течение дня:
  • завтрак и второй завтрак ~ 25% дневного рациона;
  • обед ~ 40 д.р.;
  • полдник ~ 15% д.р.;
  • ужин ~ 20% д.р.;
  • в промежутках между основными приёмами пищи можно немного съесть печенья или запечённых фруктов.

Принципы диеты для беременных

Беременным тоже может быть назначена данная диета 5 стол. Что можно, что нельзя (правила) практически ничем не отличаются от общих правил диеты, за исключением трех нюансов:

  • максимальный срок соблюдения диеты не более 3 недель и она должна завершиться не позже, чем за 3 недели по предполагаемого срока родов;
  • основной акцент в рационе сделать на молочные блюда;
  • во время второго ужина перед сном рекомендуется в обязательном порядке съедать 1 ч. л. натурального мёда.

Рецепты

Рецептов приготовления блюд, которые можно отнести к диете стол 5 очень много, но основные принципы приготовления можно увидеть в предложенном небольшом перечне рецептов:Диета 5 В Послеоперационный Период.

ИНГРЕДИЕНТЫРЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яблоки, запеченные с творожной начинкой— 3 яблока;

— около 100 гр обезжиренного творога;

— 25 гр сахара;

— щепотка ванили для запаха.

— Хорошо перемешать сахар, творог и ваниль.

— Промыть яблоки, разрезать пополам и аккуратно вырезать сердцевину (её можно использовать для приготовления компота или киселя).

— Заполнить образовавшиеся пустоты «творожной» массой.

— Противень обильно смазать рафинированным маслом и выложить на него яблоки заполненной творогом частью на противень.

— Разогреть духовку до 180 С° и поставить в неё противень с яблоками на 20 минут.

— Вынуть готовые яблоки, дать остыть.

Куриные паровые биточки— куриное филе — 150 гр;

— яйцо куриное — 1 шт;

— овсяные хлопья — 2 ст. ложки;

— сливочное масло — 50 гр;

— немного соли и измельченного укропа.

— Пропустить куриное филе через мясорубку.

— В фарш добавить яйцо, овсяные хлопья и укроп — все посолить и перемешать.

— Фарш должен настояться около 30 минут.

— Сделать из фарша несколько небольших шариков с добавлением в каждый шарик немного сливочного масла.

— Биточки варить в пароварке 20-25 минут.

— Готовые битки могут быть и дополнением к супу или гарниру, и как самостоятельное блюдо.

Вишневый кисель— вишня без косточек — 200 гр;

— сахар — 75 гр;

— крахмал — 50 гр.

— Добавить в вишню сахар и залить все 0,5 л кипятка.

— Всё размешать и дать настояться 5-10 минут.

— Пока настаивается вишня, крахмал развести в 100 мл остывшей до комнатной температуры кипячёной воды.

— Поставить «вишнёвый настой» на огонь и после 5 минут кипения аккуратно добавить разбавленный крахмал.

— При постоянном помешивании довести до кипения и отключить газ (или снять с электро-комфорки).

— Пить напиток горячим нельзя — обязательно дать остыть до комнатной температуры

Огуречный диетический салат— свежие огурцы — 3 шт;

— кефир — 150 мл;

— немного соли;

— мелко нарезанная зелень укропа и петрушки исключительно для запаха

— Снять кожицу с огурцов и натереть их на крупной терке.

— Посолить, добавить зелень, залить кефиром, перемешать и дать минут 5 настояться.

Диетическое печенье— мука — 250 гр;

— молоко — 1 ст. ложка;

— сахар — 2 ст. ложки;

— яйцо — 1 шт;

— щепотка соли и масло подсолнечное.

— Яйцо взбить миксером, добавить молоко с сахаром и опять взбить.

— Этим «раствором» замесить муку в тугое тесто.

— Тонко раскатать тесто и при помощи любых формочек вырезать печенье.

— Выложить на смазанный подсолнечным маслом противень и 4 минуты запекать в предварительно разогретой до 220 С° духовке.

— Во время диеты 5 стол свежеприготовленное печенье есть нельзя.

Как долго соблюдать диету

Учитывая, что сама по себе диета 5 стол фактически является полноценным, а самое главное полезным для организма (хотя и не самым вкусным) питанием, длиться она может очень долго.Диета 5 В Послеоперационный Период.

Оптимальным сроком лечебного диетического курса считается 5 недель, после чего можно придерживаться основных правил данной диеты, периодически позволяя себе некоторые излишества, но только в том случае, если человек ведёт не очень активный образ жизни — тем, кто занимается спортом, занят на тяжёлых работах, длительная щадящая диета не подойдёт.

Некоторых очень пугает, что многое из того, что привычно и вкусно, в диете 5 стол занесено в «Что нельзя», а вот «Что можно» и как это нужно готовить, выглядит не очень аппетитно. Возможно это не очень вкусно, но диета стол 5 доказала свою эффективность в борьбе с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Видео о диете 5 стол

Что можно при диете стол 5, и что нельзя:

Диета стол 5:

Источник: https://quickdiets.ru/dieta-5-stol.html

Поделиться этой записью: